鲜啤酒的酵母已被加温杀死，不会持续发酵，稳定性好；生啤酒是没有通过巴氏灭菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加速消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以须在短期内喝掉，常温保质期只要7天，0℃-5℃下可保存一至两个月。 生（鲜）啤酒好，因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。但假如被硅藻土过滤后的啤酒将会削减许多营养成分。
干啤是特种啤酒的一种，它主要的特点是发酵度高，口味干爽。但“干啤”在国标中是有规定的，除符合淡色啤酒的技能要求外，发酵度不低于72%。只要这样的啤酒才干冠以“干啤”的称号。
所谓的生啤、熟啤，是依据啤酒不同的灭菌办法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易蜕变，不易保存。生啤酒经严厉的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒寄存几个月也不会蜕变。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强胃口、促进消化吸收，对增强体质很有协助。熟啤酒是指通过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会持续发酵，因而稳定行好，可寄存较长时间或用与外地销售，较合适胖人饮用。
（以上内容全部来源于网络，如有问题请联系我删除）
