鲜啤酒（Draught Beer）又称为“生啤"。酒液不通过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。
其产品就地销售，大都桶装鲜啤酒具有爽口美味的长处，国外采用“瞬时灭菌”办法或“无菌膜过滤工艺",而不用巴氏灭菌法，使啤酒不易蜕变，且较好地保留了鲜啤酒的长处。因为这种啤酒大都以广口瓶（Jar）为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。因为技术发展现已有瓶装纯生啤酒。
随着国际啤酒工业的发展，如今的“扎啤''，经瞬时灭菌后，就直接灌入不锈钢 专用酒桶内，采纳冷藏运送、存放,出售时用特制充氧制冷生啤机销售。通过这种 设备，低温下可保存一个月的时间，其口味鲜美，营养价值高于瓶装啤酒，是国际上盛行的啤酒。
养分
1.啤酒因养分丰富，素有“液体面包”的雅称。在1972年墨西哥举行的世界第九次养分食品会议上，被推荐为养分食品。
2.啤酒除含有酒精和二氧化碳外，还含有多种氨基酸，维生素，糖类，无机盐等成分。
3.1L原汁浓度为12BX°的啤酒，其热量相当于770克牛奶或210克面包。人一天需求2986千卡热量，每升啤酒可发生788千卡热量，相当于成人每天需求热量的1/4强，所以冬季饮用时可使身子温暖起来，改进末梢血管的供血情况，防止冻疮。
4.啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，可成为菜和水果的代用品。
因人而宜，啤酒还具有一些医疗效果，啤酒中含有酒花素，有强心，镇静等成效，还能够开胃健脾，促进血液循环效果。
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